Reglamento del Rastro Municipal
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Reglamento del Rastro Municipal
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Reglamento del Rastro Municipal
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Reglamento del Rastro Municipal
Capítulo I:
Disposiciones generales
Artículo 1º. Este Reglamento es de orden público y su observancia es obligatoria en todo el
territorio del Municipio de Zacatecas y tiene por objeto establecer las bases de organización y
funcionamiento del Rastro Municipal.
Artículo 2º. Todas las carnes de las especies bovina, ovicaprina, porcina y aves que se destinen
al consumo público y provengan de animales sacrificados en el Rastro de la ciudad o en su jurisdicción
Municipal, así como estos mismos, estarán sujetos a inspecciones sanitarias, practicadas por el Médico
Veterinario, sin perjuicio de que también concurran con el mismo fin, los Médicos Especialistas de la
Secretaría de Salud.
Artículo 3º. El Servicio Público Municipal de Rastro lo prestará continuamente el
Ayuntamiento y/o en su caso será concesionado de conformidad con lo que establece la Ley Orgánica
del Municipio vigente en el Estado de Zacatecas por conducto de la Administración del Rastro. La
propia Administración vigilará la matanza en los demás centros de población del Municipio.
Artículo 4º. Para efectos del presente reglamento, se entenderá por:
I.- Rastro Municipal. El lugar donde se realizan actividades de guarda y matanza
de animales para su distribución, así como la de otros productos que se deriven;
II.- Esquilmos. La sangre de los animales sacrificados, estiércol seco o fresco,
cerdas, cueros, pezuñas, orejas, hiel, glándulas, hueso calcinado, pellejos
provenientes de limpia de pieles, residuos y grasas de las pailas, y todos los
productos de animales enfermos que se destinan a las pailas o sean remitidos por
Autoridades Sanitarias, ya sea al anfiteatro o para su incineración, así como
cuantas materias resulten del sacrificio de ganado;
III.- Desperdicios. Las basuras que se recojan en los establecimientos o esquilmos
que no sean aprovechados;
IV.- Zona de desembarque. Es el lugar destinado a la recepción de ganado, con
horario de servicio de las 5:00 a las 21:00 horas todos los días;
V.- Corrales. Son los lugares destinados para guarda temporal de ganado que se
introduzca al rastro para su sacrificio;
VI.- Mercado de canales y vísceras. Es el lugar destinado al depósito de estos
productos, ya inspeccionados por la Secretaría de Salud, para su venta;
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VII.- Cámaras de refrigeración. Son los lugares destinados a la conservación de
productos provenientes de la matanza que no hayan sido vendidos en los
mercados; el servicio se prestará mediante contrato con los usuarios del rastro; y
VIII.- Hornos crematorios. Sitios cuya finalidad es la cremación de carnes y
esquilmos impropios para el consumo humano, previa autorización sanitaria.
Artículo 5º. Compete al Regidor del ramo, por conducto de la Tesorería Municipal, la
vigilancia y supervisión del servicio, incluidos los rastros subsidiarios y conexos que habiendo
cumplido los requisitos de ley tengan ese carácter.
Artículo 6º. La Administración prestará a los usuarios todos los servicios de que se disponga de
acuerdo con las instalaciones del rastro y son: recibir el ganado destinado al sacrificio; guardar éste en
los corrales de encierro por el tiempo reglamentario para su inspección sanitaria y evisceración del
propio ganado; la obtención de canales e inspección sanitaria de ellas; transportar directa o
indirectamente los productos de la matanza del rastro a los establecimientos o expendios
correspondientes, haciéndolo con las normas de higiene prescritas por las leyes sanitarias.
Artículo 7º. El rastro requiere para su buen funcionamiento, de las siguientes instalaciones que
se ajustarán a las prevenciones de la Ley de Salud, Ganadera y Reglamentos respectivos:
a).- Corrales de Desembarque;
b).- Corrales de Encierro;
c).- Corral de Mostrencos;
d).- Sala de Sacrificio de Ganado Bovino;
e).- Sala de Sacrificio de Ganado Porcino;
f).- Sala de Sacrificio de Ganado Ovicaprino;
g).- Sala de Sacrificio de Aves;
h).- Báscula para el Peso de los Productos de Matanza;
i).- Cámara de Refrigeración;
j).- Horno Crematorio;
k).- Cisterna para el Almacenamiento de Agua;
l).- Anden Apropiado y Exclusivo para los Vehículos Dedicados al
Transporte de los Productos de la Matanza; y
ll).- Oficinas Administrativas.
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