Reglamento para la Produccion, Transporte y Venta de Leche, en el Estado de Mexico

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REGLAMENTO PARA LA PRODUCCION, TRANSPORTE Y VENTA DE LECHE

TEXTO ORIGINAL.

Reglamento publicado en la Gaceta del Gobierno del Estado de México, el miércoles 14 de enero de 1931.

FILIBERTO GÓMEZ, Gobernador Constitucional del Estado, en uso de...

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Art. 2°. La leche destinada al consumo público, estará constituida por el producto íntegro extraído de la ubre de la vaca, y sólo se permitirá su venta cuando, como resultado del análisis a que se le someta, se obtengan por lo menos los datos siguientes:
Art. 3°. Queda estrictamente prohibida la venta de leche alterada o adulterada.
Art. 4°. Se considera alterada la leche cuando esté en estado de descomposición pútrida, ácida o haya sufrido alguna transformación espontánea o provocada, que modifique su poder nutritivo o la vuelva nociva para la salud.
Art. 5°. Se considerará adulterada la leche, cuando contenga alguna o varias substancias extrañas a su composición natural, conocida y aceptada, o cuando se le haya substraído, en todo o en parte, alguno de sus componentes naturales.
Art. 6°. Queda terminantemente prohibida la adicción de antisépticos conservadores a la leche.
Art. 7°
Art. 8. Además de las prescripciones contenidas en el artículo anterior, deberán observarse, respecto a los animales destinados a la producción de leche, las siguientes:
Art. 9°. Los establos llenarán los siguientes requisitos:
Art. 10. Para el acto de la ordeña del ganado, deben llenarse los requisitos siguientes:
Art. 11. Los productores están obligados a poner en práctica los procedimientos que las Autoridades Sanitarias ordenen, para reducir a un límite conveniente el número de bacterias contenidas en la leche.
Art. 12. La leche, una hora después de ordenada deberá ser enfriada a diez grados centígrados, permaneciendo con esta temperatura hasta el momento de su venta.
Art. 13. Una vez refrigerada, deberá envasarse la leche en botellas de vidrio de capacidad de 1, ½, y 1/4 de litro debiendo estar impresos en los tapones de las mismas, el nombre del productor, el número de su patente sanitaria y el día y la hora de la ordeña.
Art. 14. Los envases, después de ser usados, se lavarán con agua caliente y se le aplicará después una solución de sosa cáustica diluida o carbonato de sodio, enjuagándose finalmente en agua estéril
Art. 15. El transporte de la leche deberá hacerse en carros refrigerados del ferrocarril o en camiones destinados especialmente a este objeto, sin que pueda permitirse su conducción a lomo de mula, sino cuando la naturaleza de los caminos impida su transporte en aquellos vehículos.
Art. 16. La leche refrigerada podrá ser transportada de los centros de producción a los de consumo, para ser envasada en estos últimos, siempre que se conserve a la temperatura de diez grados centígrados y que, para transportarla, se usen envases del tipo aprobado por la Dirección de Salubridad
Art. 17. La leche que se produzca en sitios alejados de las poblaciones, que no pueda ser refrigerada inmediatamente podrá ser transportada a los centros de consumo o a las poblaciones, para ser sometida a la refrigeración, siempre que el tiempo empleado en su transporte no exceda de aquel dentro del cual, de acuerdo con las condiciones climatéricas de cada zona sea posible su buena conservación.
Art. 18. Queda prohibida la venta de leche al menudeo por cualquiera otro procedimiento distinto del de envases individuales a que se refiere el artículo 13 de este Reglamento.
Art. 19. Las máquinas que se empleen para la clarificación, refrigeración y envases de la leche, se someterán a la aprobación de la Dirección de Salubridad Pública.
Art. 20. Para dedicarse a la producción, transporte y venta de leche se necesita obtener previamente de la Dirección de Salubridad Pública, Delegaciones o Unidades Sanitarias respectivas el correspondiente permiso que no se expedirá mientras el interesado o interesados no comprueben que han satisfecho los requisitos que para el manejo y venta de leche, determina el presente Reglamento.
Art. 21
Art. 23. Para el establecimiento de plantas pasteurizadoras, los interesados deberán adjuntar a la solicitud de permiso correspondiente los planos para la instalación de la planta, a efecto de que la Dirección de Salubridad los pruebe en su caso.
Art. 24. Toda persona que interenga (sic) directamente en la producción, transporte o cualquiera otra manipulación de la leche, deberá proveerse del certificado médico que acredite su buena salud el cual deberá ser refrendado cada seis meses.
Art. 25. Queda por lo tanto terminantemente prohibido las personas que efectúen alguna manipulación de la leche, padezcan enfermedades contagiosas.
Art. 26. Es obligatoria la patente sanitaria para los establos, depósitos, plantas pasteurizadoras y expendios de leche; así como para los introductores y particulares de leche.
Art. 27. Las patentes a que se refiere el artículo anterior causarán los siguientes derechos, que serán enterados en las Administraciones o Receptorías de Rentas correspondientes y que deberán renovarse anualmente durante el mes de enero:
Art. 28
Art. 29
Art. 30
Art. 31
Art. 32. En caso de tratarse de un expendio o establo se dará aviso a la autoridad sanitaria respectiva, por el adquirente, quien al mismo tiempo deberá solicitar una nueva patente.
Art. 33
Art. 34. Las patentes serán renovadas cada año en el mes de enero, mediante la solicitud de refrendo que al efecto deberán de hacer los interesados, negándose éste a aquellos que no hayan cumplido con las prescripciones del presente Reglamento.
Art. 35. Los propietarios de las patentes serán los responsables de la buena calidad de la leche que expendan por sí o por conducto de sus repartidores, salvo que se sorprenda a éstos en el momento de adulterarla o se compruebe que les fue entregada en estado de pureza.
Art. 36. La venta de leche podrá hacerse en expendios fijos o por medio de repartidores ambulantes, pero siempre envasada en botellas especiales y. debiendo dichos repartidores usar vehículos y canastillas apropiadas para la repartición de dicho artículo.
Art. 37. Los expendios fijos llenarán los siguientes requisitos:
Art. 38. Queda terminantemente prohibida la venta de leche en cualquiera otra forma que no sea la prevenida por este Reglamento.
Art. 39. Los propietarios de Restaurantes, Fondas, Cafés y otros establecimientos similares, son los responsables de la pureza de la leche que se consuma en sus respectivos establecimientos.
Artículo 40. Es pública la acción para denunciar las infracciones a este Reglamento
Art. 41. Los Inspectores de Bebidas y Comestibles, Inspectores Sanitarios y Agentes encargados de la inspección de la leche, al practicar su visita de inspección, recogerán tres muestras según lo previene el mismo artículo 481 del Código Sanitario del Estado.
Art. 42. Las infracciones al presente Reglamento se castigarán con multa de cinco a trescientos pesos, siguiéndose en los casos de reincidencia, el procedimiento que señala el artículo 468 del Código Sanitario.
TRANSITORIOS.

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